Котам галнаш: курица с галушками — рецепты халяль

Сегодня на обед было очень простое, но вкусное и сытное блюдо! Галушки вместо гарнира, а в бульон можно макать хлебушек.

Галушки можно сделать из картофельного пюре или обычные из сливочного масла, яйца и муки.

Ингредиенты

Половина тушки курицы (или любые части по вкусу) 2-3 ст. л. томатной пасты небольшой пучок зелени (лук, петрушка, укроп) соль, черный молотый перец Для галушек: одно среднее яйцо щепотка соли 1 ст. кипяченой теплой воды (у меня чуть меньше) 100 г твердого сыра

мука сколько возьмет тесто (мне понадобилось 2,5 стакана)

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

• Курицу разделать на небольшие кусочки, я отделила две ножки и два крылышка и разрезала еще пополам, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
• Сковороду или неглубокую кастрюлю разогреть, добавить растительное масло и обжарить кусочки курицы со всех сторон.
• Залить водой, так чтобы мясо осталось чуть неприкрытым и оставить тушиться под крышкой на медленном огне до готовности (мне хватило 30 минут).
• Пока курица готовится, сделаем тесто для галушек. Для этого яйцо взбить со щепоткой соли и добавить всю воду, еще раз взбить до однородности.
• Твердый сыр мелко натереть и добавить к яичной смеси, хорошо перемешать. Затем постепенно вводим просеянную муку, вымешивая сначала ложкой, а потом на припыленном столе мукой столе.

Тесто должно получиться мягкое, чуть липкое, оставить минут на 10-15 на столе прикрыв полотенцем.

От отдохнувшего теста отрезать небольшой кусочек, скатать жгут диаметром 2-3 см и нарезать на небольшие кусочки. Опустить галушки в сотейник с кипящей подсоленной водой и варить несколько минут.

Готовые галушки выложить на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом.

В сковороду с курицей добавить томатную пасту, галушки и потушить еще 5-7 минут, выложить в глубокие тарелки, полить бульоном.

Любимые галушки с курицей

Почему не только любителям азиатской кухни? Потому что это блюдо понравилось и моему мужу — любителю исключительно большого стейка, хорошо прожаренной свинины, и папе — любителю рыбы, и маме, которая от азиатской кухни далека, как «до Китая» )…

• Все или почти все любит острые крылышки, которые очень распространены в ресторанчиках быстрого питания. Но пользы от такого продукта очень мало. Я предлагаю сделать такое блюдо дома. Для этого нам понадобится: Сами крылышки Японская…
• Бризоль – это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдам, приготовленным по такому методу. Бризоли — блюдо французской кухни Я довольно давно освоила приготовление…
• Итак, сегодня мой дебют в приготовлении фаршированных куриных ножек! Моей дочке сегодня исполняется 18 лет, и я решила удивить своих дома, приготовив куриные ножки, фаршированные грибами и сыром. Признаюсь честно, я никогда их не готовила и,…
• Куриные пальчики — это палочка-выручалочка для быстрого перекуса, любимая еда для детей, ведь они всегда почему — то любят то, что не очень полезно, если не сказать совсем не полезно, так как обжаривается с большим количеством масла (многие это не…

Сегодня у нас на ужин снова тыква. На этот раз с мясом — специально для сильной половины.  Готовится просто и быстро. Курицу, вернее ее части (можно взять бедро, крыло), замариновать в смеси соевого соуса, 1 ст. ложки мёда, соли, перца и…

Чеченские галушки с мясом ахар галныш – пошаговый рецепт с фото, как приготовить с курицей в домашних условиях

Чеченские галушки «Ахар Галныш» представляют собой блюдо, приготовленное из кукурузной муки с гарниром из отварного мяса и обязательно с чесночным соусом. В качестве мяса очень часто используется баранина или говядина, а также куриное мясо.

В этом рецепте мы будем использовать курицу: она готовится быстрее всего и получается очень нежной.

Есть небольшой секрет приготовления сытного и ароматного куриного бульона: после десяти минут варки курицы, когда образуется первая пенка, воду нужно слить, кастрюлю помыть и залить мясо новой порцией воды.

• Тогда бульон получится очень нежным и чистым. В него также можно добавить разнообразные ароматные травы и специи для придания выразительного вкуса и запаха.
• Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото вы найдете чуть ниже. Из него вы узнаете, как приготовить сытные чеченские галушки в домашних условиях. Даже сам процесс их создания отличается от привычного нам.
• Тесто для галушек мы замесим на кукурузной муке и воде: так галушки получатся совершенно нежирными. Неотъемлемой частью этого чеченского блюда является соус.
• Его мы будем готовить из растертого с солью чеснока и мясного бульона.
• Кукурузные галушки с мясом — очень простое в приготовлении чеченское блюдо, на него не нужно много ингредиентов, и оно не будет перенасыщено приправами.

Приступим к готовке галушек ахар галныш на ужин.

1. Вместо курицы вы можете смело взять кусочек говядины или баранины. Выкладываем в кастрюлю крупные куски выбранного мяса, заливаем его водой, солим и варим на среднем огне в течение одного часа.
2. Всю имеющуюся кукурузную муку высыпаем в глубокую миску, порционно добавляем в неё кипяток и замешиваем тесто.
3. Тесто должно получиться довольно крутым, замесить его можно также руками.
4. Формируем из полученной плотной кукурузной массы своеобразную длинную форму, как показано на фото.
5. Мокрыми руками отщипываем от верхушки пирамиды из теста небольшой кусочек кукурузной массы.
6. Лепим из теста продолговатый объемный брусочек.
7. После этого сплющиваем нашу форму из теста.
8. Должна получиться аккуратная плоская галушка из кукурузной муки.
9. Формируем галушки из всей оставшейся массы.
10. В глубокой кастрюле доводим воду до кипения и высыпаем в неё подготовленные лепешки из теста. Готовиться кукурузные галушки будут в течение 10-15 минут: готовая галушка в срезе должна быть равномерного цвета.
11. Соус готовим следующим образом: указанное количество чеснока очищаем, измельчаем острым ножом и растираем в глубокой миске с небольшим количеством соли. Полученную смесь заливаем приготовленным куриным бульоном.
12. Сваренные галушки из кукурузного теста выкладываем на одну большую тарелку. Мясо при необходимости отделяем от кости и выкладываем сверху приготовленных галушек. Соус подаем в отельной тарелке.
13. Чеченские галушки с курицей и чесночным соусом готовы.Приятного аппетита!

Чеченские галушки с курицей и чесноком

Чеченские галушки, или жижиг-галнаш, — простой рецепт сытного блюда. Каждый кулинар, независимо от уровня мастерства, приготовит галушки по-чеченски в домашних условиях. Разберемся, как это сделать.

Чеченская кухня богата на специи и яркие вкусы, однако это блюдо получается нежным, ароматным, не перенасыщенным приправами.

Не стоит пугаться незнакомого названия, поскольку рецепт блюда предельно прост. Благодаря кукурузной муке галушки приобретают приятный желтый оттенок.

Подают блюдо в отдельных пиалах с отварным куриным мясом и пикантным соусом на основе чеснока.

Итак, чеченские галушки — рецепт на четыре порции:

• 800 г курицы (подойдет любая часть);
• 1 яйцо куриное;
• 2 стакана муки кукурузной или пшеничной;
• 200 мл воды (для теста);
• 1 крупная головка чеснока;
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Как приготовить чеченские галушки

Рецепт с курицей диетический и полезный. Куриное мясо готовится быстро, получается нежным. Оно идеально подходит к воздушным кукурузным галушкам и пикантному чесночному соусу. Как сделать жижиг-галнаш?

Приготовьте бульон. Курицу тщательно промойте под чистой водой, при необходимости нарежьте порционно, выложите в кастрюлю, залейте водой.

Варите бульон на среднем огне один час, снимая пену. В конце добавьте соль, перец, лавровый лист, снимите кастрюлю с огня.

Жижиг галнаш

Эти вкусные милые галушки вместе с нежнейшими кусочками мяса и ароматным соусом — чеченское национальное блюдо жижиг галнаш.

Давайте привнесем в свое повседневное меню немного кавказской экзотики!

Когда мне надоедают обычные повседневные блюда, и мне хочется чего-то абсолютно нового и необычного, я ищу вот такие интересны рецептики, и особенно мне нравятся традиционные, аутентичные блюда разных народов.

Рецепт приготовления жижиг галнаш, как я уже говорила ранее, относится к чеченской национальной кухне, это блюдо очень распространено на территории Чечни, а так же в Ингушетии и является одним из основных в повседневном рационе этих народов.

Ну а для нас это абсолютно новое и необычное блюдо, которое, впрочем, состоит из вполне простых продуктов, которые мы будет использовать по-новому — в этом-то и есть вся прелесть этого классического рецепта жижиг галнаш. Приступим!

Ингредиенты:

• Мясо — 0,5-1 Килограмма (баранина, говядина, курятина)
• Мука  — 500-700 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Соль — 1 Чайная ложка
• Вода  — 250 Миллилитров
• Чеснок  — 6-7 Зубчиков

Количество порций: 4

Я использовала в этом рецепте курицу, но вы можете приготовить жижиг галнаш с говядиной или бараниной. Итак, мясо промываем под холодной водой и ставим вариться, воду немного солим.

В глубокую посуду насыпаем муку, делаем в мучной горке углубление и наливаем в него воду, добавляем яйцо и чайную ложку соли.

Теперь нам необходимо замесить довольно крутое и эластичное тесто.

• Делим тесто на 2 равные части и одну из частей раскатываем в лепешку (толщина примерно 1 сантиметр).
• Теперь лепешку необходимо нарезать на полоски по 2-3 сантиметра шириной.
• Эти полоски в свою очередь мы нарезаем на более мелкие кусочки по 1 сантиметру шириной.
• Далее выкладываем эту маленькую полосочку на доску, прижимаем тремя пальцами и растягиваем тесто по направлению к себе. Отпускаем и у нас выходит вот такая замечательная ракушка.
• Проделываем это со всеми кусочками. Вторую половину теста так же раскатываем и делаем из нее галушки.
• Теперь мы ставим на огонь бульон или воду (ее следует подсолить). Когда вода закипит, вкидываем в нее наши ракушки из теста.
• Перемешиваем, чтобы они не слиплись, и варим примерно минут 10-15.

Чеснок чистим и растираем, добавляем соль и заливаем куриным бульоном — это наш соус.

Жижиг галнаш подается так: каждому человеку в отдельную мисочку наливают соус, на тарелку выкладываем мучные галушки, а сверху отваренную курицу. Мясо и галушки надо обмакивать в соусе, или залить соус в само блюдо. Приятного аппетита!

Жижиг-галнаш – визитная карточка кавказского гостеприимства

Жижиг-галнаш – популярное блюдо чеченской кухни, которое готовится из говядины с косточкой, баранины, курицы и даже из морской и речной рыбы. Мясо варят большими порциями, солят и в дополнение лепят к нему клецки из кукурузной или пшеничной муки. Данное яство является аналогом хинкала. По-чеченски «жижиг» переводится как «мясо», а «галнаш» — «галушки» или «клецки».

Калорийность кушанья составляет около 140 ккал на 100г. Данная цифра может меняться и зависит от жирности мяса. Как приготовить жижиг галнаш в нескольких вариантах пошагово и с фото, мы расскажем в этом материале.

Жижиг-галнаш с бараниной

Яство получается нежным, насыщенным, с вкусной чесночной ноткой. Галушки отличаются своей формой. Она напрямую зависит от умения хозяйки работать с тестом. Подача осуществляется с соусом «Берам», который бывает томатным или чесночным.

Ингредиенты:

• Одно яйцо;
• Морковь и репчатый лук – по одной штуке;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Баранина – 1 кг;
• Головка чеснока;
• Вода – 100 мл;
• Базилик, кинза – по 3 веточки;
• Молотый душистый перец, соль – на вкус.

Инструкция приготовления:

1. Для ароматного бульончика в большую кастрюльку выложим очищенную луковку и морковку, порезанную на части. Прибавим мясо и полностью зальем его водой. Доведем до кипения и убавим пламя до минимума, пену снимаем. Баранинка должна свариться как для холодца – быть мягкой и легко отделяться от косточки. В конце готовки добавим в варево молотый перчик и присолим;
2. В процессе варки мясца готовим галнаш (клецки). В посуду вольем воды, разобьем яичко и присыплем солью, чуть-чуть взобьем вилкой;
3. Частями прибавим муку, пропущенную через сито, и замесим нежное, мягкое тесто;
4. Раскатаем пластом в 1 см толщиной и нарежем на полоски, потом их перережем, чтобы они были одинаковые по длине. Каждую заготовку немного прижмем тремя пальцами и чуть-чуть оттянем, чтобы получились длинненькие клецки. Пусть полежат на столе, немного подсохнут;
5. Мясо достанем из бульончика и оставим ненадолго до остывания. Процедим жидкость и отольем в отдельную миску 1/3 часть для готовки соуса Берам. Прибавим чесночок, пропущенный через чеснодавку, душистый молотый перчик, чуть присолим. Наш соус готов;
6. Отварим галушки в бульоне, который остался. Когда всплывут, они должны покипеть 2-3 минуты, после чего их откидывают на дуршлаг.

Чеченское национальное блюдо подается таким образом: выложим галушки в большую посуду, наверх – небольшие кусочки мясца. Присыплем нашинкованной зеленью, в соуснике подадим соус Берам. В него макаются мясные ломтики, или заправка вливается в само кушанье.

Галушки по-чеченски с говядиной

Их готовят обычно к праздничному столу и формируют только перед тепловой обработкой.

Состав продуктов:

• Одно яйцо;
• Небольшие картофелины – 9 штук;
• Говядина (с косточкой) – 1 кг;
• Пшеничная мука;
• Репчатый лук и морковка – по 2 штуки;
• Стакан бульона;
• 6 долек чеснока;
• 2 лавровых листика;
• Подсолнечное масло для обжарки – 2 большие ложки;
• Черный перец – 7 штук;
• Зелень и соль – на вкус.

Рецепт жижиг галнаша:

1. Можно воспользоваться скороваркой. Помытое мясо закладываем в емкость, заливаем водой, кладем одну луковку, морковки, перчик, лаврушку и присаливаем;
2. Варим с закрытой крышкой 30-40 минут. Если хотите, готовьте обычным способом;
3. Готовую говядину откладываем в посуду, сохраняющую тепло. Процеживаем бульончик и охлаждаем его, затем берем из кастрюльки в количестве одного стакана, замешиваем на нем пельменное тесто. Для этого бульон смешиваем с яичком, солью, прибавляем муку, чтобы получилось не очень крутая масса. Скатываем из нее колобок и даем чуть полежать;
4. Чистим картошку и мелко нарезаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, не солим. Когда она сварится, сливаем водичку, но немного оставляем на дне;
5. Готовим клецки из теста в домашних условиях: сформируем полосочку 1,5-2 см толщиной и разрежем на 5-10 мм шириной. Все полученные кусочки из теста двумя пальцами (средним и указательным) придавливаем на столе, тем самым делаем небольшие лепешки, которые потом сворачиваются рулетиком. Если у вас нет лишнего времени, просто раскатываем тестечко в форме большой лепешки и нарезаем на квадратики небольшого размера;
6. Луковицу чистим, мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле;
7. Мясо нарезаем кусочками и прикрываем;
8. Из картофеля готовим бульон. Доливаем его к отваренному овощу и размельчаем с помощью толкушки или погружного блендера, чтобы не осталось комков. Мы должны получить смесь средней консистенции – не жидкую, и не густую. Прибавляем к ней пассерованный лук, хорошенько перемешиваем, присаливаем если нужно. К готовым говяжьим ломтикам и клецкам подаем в пиалах;
9. Галушки отвариваем в бульоне, доливаем воды по надобности, пробуем на соль;
10. Для готовки соуса добавляем в бульончик чеснок, натертый на терке с мелкими дырочками, присыпаем зеленью.

Подаем жижиг галнаш с говядиной так: клецки кладутся на объемное блюдо, а мясные кусочки, порезанные на порции – сверху. Посуда с заправкой из чеснока ставится в середину яства, и каждому человеку отдельно подают пиалку с картофельным бульончиком.

Рецепт с курицей

Птицу желательно брать домашнюю, тогда чеченский жижиг галнаш получится наваристым и сытным.

Перечень компонентов:

• Вода – 100 мл;
• Курочка;
• Одно яйцо;
• 3 дольки чеснока;
• Мука – 250 г;
• Соль и перчик – по вкусу;
• Несколько листиков лаврушки.

Схема готовки:

1. Отварим курицу, добавим лавровый лист;
2. Извлечем ее из жидкости, мясо отделим от косточек;
3. Самостоятельно готовим галнаш. В посуду высыплем муку, прибавим воду, яйцо, присолим, замесим тесто;
4. Из него сформируем колбаску, которую нарежем на полосочки. Приступим к формированию «ракушек» из каждого куска (придавим с помощью трех пальцев и прокатим по столу);
5. Разделим бульончик пополам и немного оставим для соуса;
6. В емкость с большим объемом бульона заложим клецки, варим 20 минут;
7. Соус: выдавим чесночок через пресс, присолим и поперчим, зальем бульоном;
8. Выложим на блюдо курочку и галушки, а заправочку и пиалки с бульоном подадим отдельно.

Жижиг галнаш с курицей кушают так: клецки и курочку макают в соус и запивают вкусным бульончиком.

Галушки из курицы, пошаговый рецепт с фото

Вкусный ужин из простого набора продуктов.

• Курица «Петелинка» — 1 шт
• Лук репчатый — 5 головок
• Морковь — 5 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Мука — 600 гр.
• Масло сливочное — 1 пачка
• Яйцо — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Курицу порезать на кусочки и потушить в казане на растительном масле. Добавить в казан пару луковиц и морковь, тертую на терке и все потушить. Добавить по вкусу лавровый лист и черный перец.

Пока тушится курица, замесить тесто как на манты. В чашку насыпать муки, добавить 700 мл воды чайную ложку соли, одно яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть туговатым, чтобы легко можно было раскатать большие пласты толщиной 3 мм.

• Сливочное масло растопить. Порезать мелко 4 головки лука. Затем посолить его и поперчить.
• Раскатываем пласты теста толщиной 3 мм. Смазываем их растопленным сливочным маслом и распределяем лук.
• Затем тесто сворачиваем в длинные рулетики.
• Рулетиков получится 4 – 5 шт. Их нужно будет порезать на небольшие рулеты длинной 5 -6 см.
• В казан с тушеной курицей выкладываем рулетики стоя в один ряд плотно друг к другу. Затем наливаем воды, чтобы она до половины закрыла галушки (рулетики) и тушим всё это на медленном огне в течение 45 минут.
• Через 45 минут открываем казан и перемешиваем содержимое казана. Блюдо готово к подаче на стол. Очень хорошо подавать галушки с томатным соком. Приятного аппетита!

Чеченское национальные блюдо жижиг-галнаш: классический рецепт с бараниной

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рецепт одного из многих национальных чеченских блюд — это жижиг-галнаш, что означает «мясо-галушки».

И действительно, оно представляет собой отварное мясо барана с галушками, или клецками, приготовленными из пшеничной, или по праздникам из кукурузной муки.

Вместо баранины можно, конечно же, использовать как мясо говядины с косточкой, так и курицу.

Вообще-то баранина на Кавказе — это мясо номер один. По своему составу она схожа со свининой, но содержит меньше жира. Бараний жир, как и само мясо, легко усваивается организмом. Но для того, чтобы приготовить действительно полезное и вкусное блюдо из баранины, нужно правильно выбрать жижиг.

Мясо молодого, именно молодого барашка при правильном хранении не будет иметь специфического запаха и вкуса. Оно должно быть светло-красного цвета, а жир светлым. И еще один момент — для каждого рецепта нужно брать определенную часть тушки барана. Какую часть выбрать для приготовления галнаша читайте ниже или если вы хорошо разбираетесь в мясе, можете просто взглянуть на фото.

Рецепт приготовления жижиг-галнаша

Ингредиенты:

• Мясо барана — 0,5 кг.;
• Вода — 2 л.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Яйцо для галушек — 1 шт.;
• Кукурузная мука — 200 гр.;
• Пшеничная мука — 100 гр.;
• Вода — 100 мл.;
• Соль — по вкусу;
• Чеснок- 5 зубчиков.

Первым делом нужно отварить мясо. Для блюда используется позвоночная часть барашка. Рассмотрим, как это сделать пошагово.

Готовим баранину и бульон

1. Мясо промыть и залить водой. Воды нужно столько, чтобы она полностью покрыла его.
2. Поставить на огонь. Снять пену, как закипит бульон, и убавить огонь. Мясо должно томиться на медленном огне.

Готовое жижиг должно легко отделяться от костей. Если барашек молодой, то достаточно будет и полутора часов.

1. Для получения вкусного и ароматного бульона нужно почистить морковь и репчатый лук. Зеленые перышки для бульона не нужны.
2. Примерно после часа готовки опустить в кастрюлю с бульоном лук и целую морковь. Бульон посолить.

Как приготовить чеченские галушки

Пока варится самая сытная часть нашего угощения, нужно завести тесто на галушки.

1. Для этого насыпать в миску кукурузную муку.
2. Вбить одно куриное яйцо.
3. Посолить, размешать муку с яйцом и влить понемногу воду.
4. Затем всыпать просеянную пшеничную муку.
   Замесить нежное, но послушное тесто.
5. Дать тесту немного «отдохнуть», отрезать кусочек и раскатать в длинный пласт, толщиной в половину сантиметра.
6. Разрезать тесто на полосочки шириной также в полсантиметра.
7. Скатать из полосочек галушки, закруглив кончики. Приготовленные галушки должны немного подсохнуть на доске.

Подготовка блюда к подаче

1. Баранина сварилась. Достать её из бульона и отобрать от костей.
2. Подсушенные галушки опустить в кипящий бульон и сварить их до готовности.
3. Несколько зубчиков чеснока очистить и пропустить их через пресс в пиалу.
4. Налить в пиалу немного бульона, размешать в нем чеснок. При желании можно посыпать молотым перцем.

Как правильно подавать на стол

Подавать горячее блюдо нужно следующим образом: в тарелку выкладываются галнаш, затем кусочки жижига. Можно посыпать нарезанной зеленью кинзы, укропа или петрушки. В отдельной посуде подается чесночный соус, в который макается мясо и галушки или же этим соусом можно полить угощение в тарелке.

Курица с галушками

Блюда из курицы стали очень популярны в последнее время. А почему нет? Куриное мясо легко и быстро готовится. Мы выдумываем все новые и новые рецепты, сочетаем с различными продуктами.

А ведь наши бабушки и прабабушки были не менее изобретательны в приготовлении мяса птицы. Предлагаю вам приготовить курицу с галушками по рецепту моей бабушки и надеюсь, что это блюдо займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты:

• 1/2 часть курицы или 2 окорочка;
• 500 гр муки;
• 2-3 яйца;
• 2-3 ст.л.специй для курицы, в составе которых имеется куркума;
• масло растительное;
• 1 большая луковица;
• майонез;
• соль;
• вода;
• зелень для украшения.

Замешиваем тесто из муки и яиц. Разрезаем на 3 части и каждую раскатываем в тонкий пласт.Смазываем майонезом и густо посыпаем мелко нарезанным луком. Заворачиваем каждую часть раскатанного теста в рулет и оставляем минут на 15 в покое.

Нарезаем курицу на порционные кусочки и обжариваем на растительном масле.

Перекладываем в жаропрочную посуду и посыпаем специями для курицы. Рулетики из теста нарезаем на кусочки шириной 2-3 см, выкладываем их на курицу и заливаем водой до покрытия. если требуется, можно досолить. Накрываем посуду крышкой и ставим в духовку на медленный огонь на 2 часа.

Перед подачей украшаем блюдо зеленью.Курица с галушками — очень нежное блюдо, которое по достоинству оценят самые привередливые в еде члены вашей семьи.

Приятного аппетита!

Куриный суп с галушками — рецепт с фото

Куриный суп с галушками — очень вкусное, сытное первое блюдо из украинской кухни для разнообразия вашего повседневного стола. Галушки можно готовить и из жидкого теста, как на оладьи, я же предлагаю — из мягкого, замешанного теста. В общем-то, вы можете приготовить и свой любимый суп, а галушки добавить вместо крупы.

Для приготовления куриного супа с галушками понадобится:

• курица на кости (любые части) — 250-300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное — 2-3 ст. л.;
• картофель — 3-4 шт.;
• соль, специи для первых блюд — по вкусу;
• лист лавровый — 1-2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• вода — 2,5 литра.

Для галушек:

• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука — 4-5 ст. л.;
• соль — щепотка.

Части курицы поместить в кастрюлю. Залить водой, поставить на огонь. Довести до кипения, пену убрать, воду посолить по вкусу. Варить курицу до готовности на медленном огне (магазинная курица варится минут 25-30, домашнюю следует варить гораздо больше времени).

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Когда части курицы будут готовы, вынуть их из бульона, немного остудить и отделить мясо от костей.

В бульон высыпать картофель. Варить 20-25 минут на медленном огне (до готовности картофеля). Лук и морковь нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистости лука. Когда картофель сварится, поместить в кастрюлю куриное мясо и лук с морковью. Перемешать.

Далее всыпать в суп специи.

К муке добавить яйцо и соль.

Замесить не тугое, мягкое, немного липнущее тесто.

Затем от теста отщипывать кусочки (размер — на ваше усмотрение) и опускать их в кипящий суп. Также в куриный суп добавить лавровый лист и измельченный чеснок. Когда галушки всплывут, значит суп готов. Выключить газ, дать супчику немного настояться.

Готовый очень вкусный и сытный куриный суп с галушками можно разлить по тарелкам и подать к обеденному столу.

Куриный суп с галушками рецепт с фото пошагово

С удовольствием выполняю ее просьбу! Для того, чтобы узнать рецепт самого украинского блюда, я обратилась к своей знакомой, которая живет на Украине или как сейчас принято говорить в Украине.

И спросила ее — какое блюдо можно приготовить из украинской кухни? Она предложила несколько блюд на выбор и украинский суп с галушками, как вариант, мне очень понравился. Захотелось самой приготовить и попробовать. Уж очень аппетитно звучит это слово — ГАЛУШКИ! Итак, как приготовить суп с галушками.

Состав:

для супа (на 2.5 л воды)

• 500 г куриного мяса (окорочка, бедро, голень или грудки)
• 4-5 картофелин средней величины
• 2 луковицы
• 2 морковки
• соль, перец
• лаврушка
• зелень укропа и зеленый лук
• растительное и сливочное масло

на тесто для галушек

• одно яйцо
• 1 неполный стакан кефира комнатной температуры
• 200 г муки
• 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л соды

Суп с галушками с курицей

Этот суп  напоминает  куриный суп с клецками по составу, но  разница все-таки есть. Галушки более пышные, чем клецки, так как состав теста другой. И заправка для супа готовится несколько по-другому. Итак, куриный суп с галушками из первых уст.

Сначала ставим варить курицу. Я обычно варю курицу до готовности на втором бульоне (уж, много пичкают сейчас куриц антибиотиками), т.е. довела до кипения, снимаю пенку, сливаю полностью воду и заливаю кипятком. И теперь добавляю соль, лук и морковь, без которых куриный бульон не будет вкусным и ароматным.

А пока занимаемся начинкой супа. Луковицу мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой терке. Рекомендуется именно на мелкой, чтобы морковь заполнила весь бульон, как бы растворилась в нем, а не плавала кусочками или крупными хлопьями.

На сковородку наливаем 2-3 ст л растительного масла и столовую ложку сливочного. Растительное масло не дает сливочному разбрызгиваться и гореть. А сливочное масло придает луку приятный сливочный вкус и аромат.

Выкладываем сначала лучок и чуть подрумяниваем.

Добавляем морковь. Наливаем поварешку бульона и тушим минуты 3 на медленном огне, помешивая.

Картошку нарезаем небольшими кубиками и можно положить в холодную воду, пока варится бульон. Так из картошки уйдет лишний крахмал и бульон не будет мутным, как считает моя знакомая. Хотя, я думаю, это скорее относится к молодой картошке. Вот в ней крахмала гораздо больше. Я все же положила в воду, раз было рекомендовано.

Как сделать галушки для супа

Наливаем в миску кефир. Не забудьте, что он должен быть комнатной температуры. Добавляем яйцо. Смешиваем.

Добавляем 100 г просеянной муки, на нее высыпаем соду и соль, затем еще 100 г муки. Так нужно сделать, по словам моей знакомой, чтобы сода не попала сразу на кефир и не загасилась. Тщательно вымешиваем тесто. Оставляем на 10 минут «отдохнуть».

Чтобы проверить правильно ли приготовлено тесто, рекомендуется зачерпнуть тесто столовой ложкой, перевернуть и посчитать до 10 (раз и, два и…). Правильное тесто упадет комком с ложки после счета 10.  Я проверила, тесто правильное!