Каннеллони: трубочки из пасты с мясом и грибами — рецепты халяль

Хоть мы с вами живем и не в макаронной Италии, но этот продукт очень популярен и среди наших соотечественников. Вермишель в качестве гарнира- довольно обыденное явление, а вот каннеллони с невероятно вкусной начинкой- это уже изысканное блюдо, которым можно удивить гостей или порадовать мужа.

Давайте узнаем, как приготовить каннеллони с двумя самым популярными “наполнителями” самостоятельно. Предлагаем вам рецепт каннеллони с рикоттой, нежность которых тронет ваши самые тонкие вкусовые рецепторы, а также каннеллони с куриным фаршем и грибами под моцареллой.

Готовим каннеллони самостоятельно

Макароны каннеллони- это разновидность пасты в виде широких трубочек. Они имеют второе название- маникотти. Заполняются трубочки самыми разнообразными начинками, причем не только солеными, а затем запекаются в духовке, кстати можно запечь каннеллони в мультиварке.

Фаршированные каннеллони можно приготовить в домашних условиях с нуля, замесив тесто для пасты, раскатав его тоненько и свернув. Покупая готовые сухие трубочки, обратите внимание на инструкцию на упаковке: некоторую пасту необходимо предварительно отваривать, а другую- сразу запекать.

Рецепт канелони с “зеленой” рикоттой

Каннеллони рикотта- это одно из самых гармоничных сочетаний. Для приготовления вам потребуется:

• Пачка (200г) сухих трубочек.
• Грамм 300 рикотты.
• Грамм 700 свежего шпината.
• Лук шалот.
• 200 грамм пармезана.
• Сливочное масло- 50г.
• Яичный желток.
• Молотый черный перец.
• Пара столовых ложечек оливкового масла.
• Соль.

А еще мы будем варить соус бешамель, для которого возьмем:

• 2 стакана молока.
• 50 г сливочного масла.
• 50 г муки.

Следующий рецепт каннеллони с фото и пошаговой схемой процесса поможет вам приготовить это вкусное блюдо:

1. Начнем с соуса: в сотейник бросаем масло и ставим на слабый огонь. Когда масло станет жидким, всыпаем муку и начинаем мешать. Вливаем молоко, солим и доводим соус до консистенции сметаны, затем снимаем с плиты.
2. На смеси сливочного и оливкового масла обжариваем шалот, нарезанный полукольцами, затем добавляем к нему нарезанные широкими полосками листья шпината. Когда шпинат станет мягким, убираем с плиты сковороду и даем массе остыть.
3. В глубокой емкости смешиваем рикотту и яичный желток, натираем пармезан и добавляем половину сыра в начинку, специи и остывший шпинат с шалотом отправляем туда же. Наполнитель готов.
4. Достаем наши сухие трубочки и приступаем к их фаршированию. Можно воспользоваться кондитерским мешком, чтобы упростить процесс. Если у вас нет мешка, можно проявить смекалку и использовать канцелярский файл для бумаг, отрезав в нем кончик. Если вашу пасту необходимо отваривать, сделайте это и дайте трубочкам остыть.
5. Наполнив все трубочки, достаем форму для запекания.
6. На дно наливаем немного масла, выкладываем первый слой и поливаем каннеллони бешамель.
7. Повторяем слой и снова поливаем соусом.
8. Сверху присыпаем оставшимся пармезаном.
9. Запекаем каннеллони под соусом бешамель минут 30-40 при температуре 200 градусов.

Рецепт канелони с курицей и моцареллой

Чтобы приготовить каннеллони с курицей и моцареллой, вам потребуется:

• Немного оливкового масла.
• Одна крупная луковица.
• 2 дольки чеснока.
• Пол кило куриного фарша.
• Столовая ложка листьев шалфея.
• 300 г моцареллы.
• Пачка пасты-трубочек (200 г).
• Пол стакана сливок.
• Стакан куриного бульона.
• Соль, перец.
• 200 г свежих шампиньонов.

Готовить наши каннеллони с грибами и с куриным фаршем мы будем по такой схеме:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. На разогретом оливковом масле жарим лучок, мелко нарезанные шампиньоны и чеснок.
3. Затем добавляем куриный фарш, соль, перчим и жарим до готовности.
4. После этого отставляем сковороду, пока содержимое остынет.
5. Трем на терку половину моцареллы.
6. Добавляем к фаршу стружку моцареллы и сухой шалфей, все перемешиваем.
7. Фаршируем пасту начинкой.
8. В форму для запекания наливаем немножко масла и складываем трубочки в ряд.
9. Сверху заливаем сливками и бульоном, выкладываем оставшийся сыр ломтиками.
10. Запекаем около получаса.

Фаршерованные каннеллони. Рецепт каннеллони с фаршем

Каннеллони – это изысканное и вкусное блюдо, которое способно украсить Ваш праздничный стол. Правда на его приготовление придётся потратить пару часиков Вашего времени, но результат того стоит.

Итак, сегодня я буду готовить каннеллони с мясной начинкой, так как готовлю я их не на праздничный стол, а для мужа, то добавлю немного больше соуса. Из-за этого они будут не так эффективно смотрится, но зато будут более сочными.

В оригинале соус покрывает каннеллони лишь на 2/3, после чего их накрывают фольгой и ставят в духовку минут на 30, а потом снимают фольгу и дают им подрумянятся еще в течение 15-20 минут.

Другие рецепты каннеллони:

Ингредиенты: Лук – 1шт. Морковка – 1шт. Масло сливочное – 30г. Масло растительное – 2-3ст. ложки. Свиной фарш – 500-700г. Томатная паста – 2-3ст. ложки. Томатный сок – 500мл. Твердый сыр – 200г. Трубочки для каннеллони – 1 упаковка. Яйцо – 1шт.

Для соуса «Бешамель»: Молоко – 500мл. Мука – 1/2 стакана. Яйца – 2шт. Твердый сыр – 50г. Масло сливочное – 20г. Масло растительное – 2 ст. ложки. Мускатный орех – 1 г. Соль.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 35-45 минут.

• Лук — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Свиной фарш — 700 г.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Томатный сок — 500 мл.
• Твердый сыр — 250 г.
• Трубочки для каннеллони — 1 упаковка
• Яйцо — 3 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1 г.
• Молоко — 500 мл.
• Пшеничная мука — 0,5 ст.
• Сливочное масло — 20 г.
• Растительное масло — 2 ст. л.

1. Лук мелко покрошить.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Сливочное масло растопить с подсолнечным.
4. Обжарить морковку.
5. Добавить к слегка обжаренной морковке лук.
6. Когда лук подрумянился добавляем фарш.
7. Когда вся жидкость из мяса выкипит, а фарш слегка подрумяниться солим и перчим. добавляем томатную пасту слегка разведенную с водой.
8. Когда вся жидкость выкипит выключаем огонь и добавляем немного тертого сыра.
9. Все хорошо перемешиваем и даем остыть.
10. В остывший фарш вбиваем яйцо.
11. Тщательно перемешиваем начинку.
12. Готовим соус “Бешамель”.
13. Аккуратно начиняем трубочки.
14. Выкладываем нафаршированные трубочки на смазанную маслом форму.
15. Поливаем трубочки томатным соком или томатной пастой. Ложем несколько ломтиков сливочного масла.
16. Сверху смазываем все соусом “Бешамель”.
17. Посыпаем все тертым сыром. Выпекаем в разогретой духовке. Сначала ждем пока соус закипит, потом делаем 180* и выпекаем до готовности.
18. Есть 2 способа запекать каннеллони: 1) заливаем соусом каннеллони так чтоб соус полностью их покрывал. Тогда они получаются более сочными, но их труднее доставать и они плохо держат форму.2) Жидкость покрывает трубочки на 1/2 — 1/3 часть. При запекании трубочки накрываются фольгой на первые 30 минут, а потом фольгу убирают и дают каннеллони подрумяниться.

Каннеллони – лучшие рецепты вкусных макарон-трубочек с разными начинками

Каннеллони, рецепт приготовления которых поражает своей простотой, придется к месту, когда хочется чего-то более интересного, чем простые макароны по-флотски. Самым вкусным данное блюдо выходит запеченным в духовке под соусом с различной начинкой.

Фаршированные каннеллони

Такое интересное название имеют макаронные изделия в виде больших трубочек. Как приготовить каннеллони и общие рекомендации по готовке данного блюда, узнаете ниже:

1. В качестве начинки подходят мясные, овощные, сырные массы. С каждой из них кушанье выходит по-своему вкусным.
2. Некоторые макаронные изделия перед фаршировкой следует отварить в течение пары минут. Другие же варианты в предварительной варке не нуждаются.
3. Фаршированные трубочки запекаются в духовке под соусом. Чаще других используют бешамель. Важный момент – его должно быть много, чтобы кушанье не получилось слишком сухим.

Каннеллони под соусом бешамель

Каннеллони, рецепт которых представлен ниже, получаются невероятно нежными. По желанию можно приготовить любой соус для каннеллони. Одним из самых вкусных является бешамель.

Ингредиенты:

• макаронные изделия – 250 г;
• фарш мясной – 500 г;
• помидоры– 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 150 г;
• соль;
• перец;
• масло – 60 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 литр.

Приготовление

1. В сковороду вливают 100 мл воды. Когда она нагреется, выкладывают фарш и, помешивая, готовят до ее полного испарения.
2. Пассеруют чеснок и лук, добавляют нарезанные кубиками томаты и тушат 10 минут, добавляют фарш и вымешивают.
3. Маслице растапливают, всыпают мучную массу и вливают молоко. Когда оно закипит, огонь уменьшают и готовят до желаемой густоты.
4. Остуженным фаршем наполняют трубочки, выкладывают их в противень одним слоем и заливают соусом.
5. При 200 градусах запекают полчаса, а потом посыпают сыром и выдерживают еще четверть часа.

Каннеллони с грибами

Узнав, как приготовить каннеллони в домашних условиях, кулинары убеждаются насколько это просто, и продукты нужны самые доступные, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• каннеллони – 5 шт.;
• вешенки – 400 г;
• лук – 100 г;
• сыр – 150 г;
• сметана – 50 г.

Приготовление

1. Нашинкованные вешенки с луком обжаривают в масле до румяности, заливают сметаной и 2 минуты тушат, подсаливают.
2. Трубочки фаршируют грибами.
3. Укладывают в форму, верх смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают до расплавления сыра.

Каннеллони с мясом

Каннеллони, приготовленные по рецепту, описанному ниже, напоминают привычные макароны по-флотски, но выходят более интересными на вкус. Просто и вкусно –самая точная характеристика этого кушанья.

Ингредиенты:

• паста – 10 шт.;
• мясо курицы – 500 г;
• лук – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• консервированная кукуруза – 4 ст. ложки;
• зелень;
• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 400 мл;
• масло – 50 г;
• тертый сыр – 50 г.

Приготовление

1. Курятину мелко режут и обжаривают вместе с луком. Потом всыпают зелень, размешивают и под крышкой тушат 20 минут.
2. Полученной массой начиняют изделия.
3. Муку пассеруют в сливочном масле, вливают молоко и доводят до кипения.
4. Добавляют сыр, помешивая, доводят до его расплавления, солят и перчат.
5. Выкладывают каннеллони с курицей в форму, заливают молочной смесью и запекают при 200 градусах до румяной корочки.

Каннеллони со шпинатом

Канеллони, рецепт один из самых популярных блюд в Италии. Шпинат в сочетании с рикоттой создает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• каннеллони – 8 шт.;
• шпинат – 250 г;
• рикотта – 250 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• пармезан – 50 г;
• масло – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• молоко – 200 мл;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• мускатный орех;
• соль.

Приготовление

1. Чеснок измельчают и обжаривают его в масле около 2 минут, а потом выбрасывают.
2. На сковороду выкладывают шпинат и обжаривают 5 минут.
3. В остуженную массу выкладывают рикотту, солят и размешивают.
4. Трубочки отваривают 2 минуты.
5. Растапливают масло, добавляют муку и размешивают, вливают молоко, сливки и, интенсивно размешивают, чтобы не было комочков.
6. Прогревают массу до нужной густоты.
7. На дно формы наливают немного соуса, трубочки фаршируют подготовленной начинкой и укладывают в форму.
8. Заливают сверху соусом, посыпают сыром и при 180 градусах запекают каннеллони с рикоттой и шпинатом полчаса.

Каннеллони с сыром

Известно великое множество интересных рецептов начинки для каннеллони. Но одной из любимых итальянцами является сырная начинка. Сыр прекрасно сочетается с основой макаронных изделий и молочной заливкой.

Ингредиенты:

• канеллони – 10 шт.;
• рикотта – 350 г;
• ветчина – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• мука – 50 г;
• масло – 50 г;
• пармезан – 100 г.

Приготовление

1. Твердый сыр и ветчину нарезают небольшими кубиками, смешивают с рикоттой, вбивают яйцо, солят, перчат и размешивают.
2. Трубочки отправляют в подсоленный кипяток на пару минут, потом откидывают на дуршлаг и остужают.
3. Для заливки маслице растапливают, всыпают муку, вливают молоко и уваривают до загустения.
4. Немного полученной смеси распределяют по дну и стенкам противня.
5. Трубочки фаршируют и выкладывают на противень. Заливают их соусом, посыпают пармезаном и запекают каннеллони с ветчиной и сыром около получаса.

Каннеллони с креветками

Фаршированные каннеллони — рецепт для любителей морепродуктов, не оставит никого равнодушным. А чтобы его приготовить, идти в ресторан вовсе не обязательно, оно совсем легко и просто готовится дома.

Ингредиенты:

• каннеллони – 12 шт.;
• отварные очищенные креветки – 500 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• сыр – 200 г;
• оливки – 50 г;
• каперсы – 50 г;
• семена горчицы – 1 ст. ложка;
• сливки – 250 мл.

Приготовление

1. Приготовление канеллони начинают с того, что изделия отваривают, откидывают на дуршлаг и перемещают в миску с холодной водой.
2. Шампиньоны вместе с луком припускают.
3. Добавляют креветки, перемешивают и готовят около 5 минут без крышки.
4. Выкладывают полученную массу в миску, добавляют тертый сыр, подсаливают и размешивают.
5. Откидывают на сито каперсы с оливками, обдают их ледяной водой, мелко рубят, добавляют горчицу.
6. Взбивают сливки, выкладывают в них полученную массу и размешивают.
7. Трубочки заполняют начинкой, укладывают в форму, поливают соусом и запекают при 250 градусах четверть часа.

Каннеллони с фаршем в духовке

Фаршируя изделия, стоит обратить внимание на то, что наполнять слишком плотно их не стоит, чтобы в процессе запекания трубочки не лопнули. Каннелони с фаршем, рецепт можно наполнять массой из любого мяса, которое есть под рукой.

Ингредиенты:

• толстые макароны-трубочки – 12 шт.;
• фарш мясной – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 5 ст. ложек;
• твердый сыр – 150 г;
• молоко коровье – 800 мл;
• масло – 100 г;
• мука – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Лук и чеснок меленько крошат, измельчают морковь и обжаривают овощи на сковороде.
2. Выкладывают фарш и обжаривают, помешивая, чтобы не было комочков, пока мясо не поменяет цвет.
3. Пока начинка остывает, в кастрюльке растапливают масло, всыпают муку.
4. 2 минуты обжаривают, вливают молоко, подсаливают и доводят до кипения.
5. Остуженным фаршем наполняют трубочки.
6. Соусной смесью смазывают дно и стенки формы, помещают изделия, вливают оставшуюся часть и посыпают сыром.
7. При 180 градусах запекают полчаса.

Каннеллони (трубочки) с мясом, грибами и соусом бешамель. Рецепт

Кол-во порций

6-7

Время подготовки

30 мин

Время приготовления

1 час

Решили приготовить что-нибудь эдакое и выбрали вариант «обновления» прошлого рецепта «Каннеллони со сладким перцем под соусом бешамель». Модернизировали его мясом и грибами, откинув лишние овощи и другие ингредиенты.

В итоге получилось очень вкусно. Грибы придали соусу бешамель неповторимый аромат и вкус, который пропитал каннеллони.

• Блюдо получается очень калорийным и сытным. Трубочки под соусом бешамель выглядят красиво,  необычно и очень аппетитно, а запах, который они источают, никого не оставит равнодушным. Отличное решение для праздничного события.
• Минусы этого рецепта в высокой стоимости продуктов и продолжительном времени приготовления.
• Свинину в этом рецепте можно заменить на курицу, говядину, мясо индейки или же использовать мясной фарш.
• Из грибов отлично подойдут свежие шампиньоны или замороженные. Мы использовали лесные грибы, которые собрали не так давно.
• Желательно, чтобы молоко было комнатной температуры или немного подогретым. Так количество мучных комочков в соусе бешамель будет сведено к минимуму.

Также понадобится достаточно глубокая форма для запекания, духовка и желательно блендер.

Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель. Пошаговое приготовление:

1. Отвари грибы 10-15 минут в подсоленной воде. Откинь на дуршлаг, промой холодной водой и пока забудь о них.Поставь кипятиться чайник. Сделай крестообразные надрезы на помидорах. Заливай их кипятком на минуту. Сливай горячую воду и промой холодной (0,5-1 мин.).Отделяй шкурку от томатной мякоти. Отложи пока подготовленные помидоры в сторону.
2. Не крупно нарежь свинину, лук и чеснок.В сковороду наливай масло, зажигай сильное пламя и закидывай, обжаривается мясо. Посоли и немного поперчи его.Перемешивая, дождись того момента, когда влага из мяса выйдет и начнет выпарятся. После этого добавь чеснок и еще раз перемешай.
3. Через пару минут добавляй лук. Сбавь пламя до среднего.Пока мясо и лук обжариваются, не крупно нарезай очищенные от шкурки помидоры.Когда лук в сковороде станет прозрачным, а свинина начнет подрумяниваться, добавляй нарезанные помидоры, перемешай и оставь тушиться на 10-15 минут. Если необходимо, то добавь еще масла.
4. После этого переложи содержимое сковороды с мясом и овощами в какую-нибудь емкость.Оставь пока все это остывать в стороне.Вспомни про грибы. Мелко нарежь их перед следующим действием.Сковороду, в которой жарилось и тушилось мясо с томатами, ставь на большое пламя. Добавь подсолнечного или оливкового масла и обжаривай грибы на среднем огне 8-10 минут. Посоли по вкусу.
5. В это время можно заняться соусом бешамель.Разложи рядом с собой сливочное масло, муку, соль, мускатный орех и открытую упаковку молока.Сухую сковороду или кастрюлю поставь на средне-сильное пламя. Добавь кусок сливочного масла.Дождись пока масло растопится, и засыпай 2 большие ложки муки. Тщательно перемешивай, пока мука с маслом не схватятся.Заливай молоко небольшими порциями по 150-200 мл.и постоянно перемешивай, чтобы избежать образования мучных комочков.
6. После того как литр молока полностью залит в сковороду, добавь 2-3 щепотки мускатного ореха и соли по вкусу.После этого убавь пламя до минимума.Готовые грибы раздели пополам. Одну половину добавь в емкость с остывающей мясной начинкой, а другую половину закинь в блендер, измельчив до однородной массы, или же, пропустив измельчение, просто добавляй в «булькающий» бешамель. Тщательно перемешай грибы в соусе.Разожги духовку. Выставь температуру в 210-220 градусов.Нарежь зелень. Натри сыр.
7. Теперь, когда свинина и томаты немного остыли, пришло время набить ими каннеллони.Предварительно отваривать трубочки не нужно, если конечно обратное не указано на упаковке.И еще один момент. Перекладывать каннеллони из упаковки в посуду для запекания следует аккуратно, так как стенки у трубок тонкие, и они могут сломаться.В рецепте «каннеллонни со сладким перцем» я писал, что лучшим методом заполнения трубочек, для меня стало набивание их пальцами. Но этот способ подойдет в том случае, если начинка достаточно остыла, для того чтобы взять ее руками.В этот раз начинка была горячей и пришлось воспользоваться чайной ложкой. Довольно таки быстро и «безопасно» получается набить каннеллони, если прижать один конец трубочки ко дну емкости, а другой конец набивать начинкой. Чтобы при переносе в форму для запекания начинка не выпала, нужно прикрыть ложкой нижние отверстие трубки и переносить ее вертикально.Важный момент. Не стоит чересчур плотно набивать трубки начинкой, так как в процессе приготовления они могут лопнуть, потеряв тем самым «товарный» вид.
8. Посыпь набитые начинкой каннеллони частью нарезанной зелени.Заливай грибным соусом бешамель. Добавь оставшуюся зелень и сыр.Отправляй в разогретую духовку (210-220 °C) на 30-40 минут.
9. Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель готовы.
10. Аккуратно доставай макаронные трубки из формы, посыпай тертым сыром и buon appetito!

Каннеллони (cannelloni) с фаршем и грибами — рецепт с фото

Самая распространенная начинка для итальянской пасты каннеллони (cannelloni) — мясная. Но с начинками для пасты обязательно надо экспериментировать и каждый раз получать новое блюдо с интересным вкусом на основе традиционного варианта. Предлагаю попробовать вариант каннеллони с фаршем и грибами.

Для приготовления каннеллони с фаршем и грибами понадобится:

• фарш мясной домашний — 0,5 кг;шампиньоны свежие — 8 шт. крупных;шпинат замороженный — 2-3 шайбы;итальянские травы — 1/2 ч. л.;перец — по вкусу;каннеллони — 1 упаковка;соус бешамель — примерно 750 мл;
• сыр (пармезан) — по вкусу.
• для соуса бешамель:
• сливочное масло – 3 ст. л.;мука – 3 ст. л.;молоко – 0,6-0,7 л;
• соль, мускатный орех, перец — по вкусу.

Сварить соус бешамель для каннеллони. Растопить в глубокой сковороде или кастрюльке сливочное масло, добавить муку, свежемолотый перец, мускатный орех, постоянно помешивать и растирать, чтобы не образовались комки.

• Постепенно влить тёплое молоко и варить до начала небольшого загустения при помешивании, посолить.
• Шампиньоны нарезать на мелкие кусочки.
• Разморозить шпинат, добавить «итальянские травы».
• Потушить шпинат пару минут с грибами на оливковом масле.
• Наполнить половину упаковки каннеллони сырым мясным фаршем с молотыми перцами, а вторую половину трубочек — грибной начинкой.
• Форму или формы смазать сливочным маслом, налить на дно немного соуса бешамель и положить каннелони через одну, чередуя с фаршем и с грибами.
• Сверху залить соусом бешамель.
• Запечь наши фаршированные каннеллони в духовке до готовности минут 40 при 200 градусах.
• При подаче посыпать каннеллони сыром по вкусу.

Каннеллони с мясом

Самая вкусная, сочная и аппетитная начинка для каннеллони — это, конечно же, мясо. Блюдо получается настолько сытным и питательным, что вполне может заменить полноценный обед или ужин.

Я, наверное, не ошибусь, когда скажу, что из всех возможных вариантов начинки этот является самым распространенным и популярным. И действительно, в этом простом рецепте каннеллони с мясом есть все, чтобы понравиться всем без исключения, ведь по сути, это всеми любимые макароны, которые мы сразу будем готовить с мясом.

Но вот только это блюдо не такое простое, как может показаться, ведь вкус у него, как в лучших итальянских ресторанах, так что эти каннеллони смело можно приготовить для семейного торжества.

Вряд ли кто-то сможет отказаться от таких ароматных и сочных трубочек, начиненных фаршем, поэтому обязательно оставьте себе в закладках это рецепт приготовления каннеллони с мясом.

Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Каннеллони  — 12 Штук
• Говядина  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Помидоры  — 500 Грамм
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Молоко  — 400 Миллилитров
• Сыр твердый  — 100 Грамм (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
• Масло сливочное  — 30 Грамм
• Мука пшеничная  — 30 Грамм
• Масло оливковое  — 40 Миллилитров
• Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
• Соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 4-5

• Чистим репчатый лук и чеснок, лук разрезаем на 4 части.
• Выкладываем их в чашу блендера и измельчаем.
• Наливаем в сковороду оливковое масло и обжариваем на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
• Говядину нарезаем на куски и так же измельчаем при помощи блендера до состояния фарша.
• Выкладываем фарш на сковороду к луку и чесноку и жарим все вместе в течение 10 минут.
• С помидор снимаем кожицу, измельчаем их в пюре и добавляем к фаршу.
• Солим и перчим начинку, перемешиваем и тушим ее еще 5-7 минут на среднем огне.
• В кастрюльке растапливаем сливочное масло, выкладываем муку в кастрюльку и обжариваем ее (она не должна поменять цвет) пару минут. Теперь необходимо постепенно вливать молоко (холодное), постоянно помешивая. Варим соус на медленном огне, пока он не загустеет.
• Когда начинка из фарша немного остынет, мы начиняем ей каннеллони.
• Выкладываем их в форму для запекания.
• Заливаем каннеллони приготовленным соусом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 20 минут.
• Пока трубочки готовятся, мы измельчаем сыр на терке или при помощи блендера.

По истечении времени извлекаем каннеллони из духовки и обильно посыпаем их тертым сыром, возвращаем в духовку и готовим еще минут 10.

Каннеллони с фаршем в духовке

• Макароны каннеллони – примерно 300 г.

Это такие толстые, большие макаронищи, классические каннеллони – даже длинней тех, что на фото ниже!

• Фарш свиной или говяжий – 300 г;
• Репчатый лук – 1 крупная луковица;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Соль, перец чёрный молотый – по Вашему вкусу;
• Подсолнечное масло;
• Томатный сок – 0,5 стакана;
• Сыр твёрдый – 100 г (в идеале пармезан, но я взяла российский).

Для соуса бешамель:

• Молоко — 400 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• мука – 25 г;
• соль – по вкусу, примерно ¼ чайной ложки;
• молотый мускатный орех – ¼ — ½ чайной ложки.

Не подавайтесь соблазну залить каннеллони просто сметаной – именно благодаря соусу они такие вкусные. Сам знаменитый бешамель, когда я его приготовила, меня не особо впечатлил, зато каннеллони в компании с ним – это восхитительно!

Вначале приготовим соус. Молоко подогреваем, чтобы стало очень тёплым (кипятить не нужно). Масло растапливаем в другой кастрюльке, а когда оно растает, всыпаем муку и, не снимая с огня (самого маленького), тщательно растираем.

• Затем понемногу (по 2 столовых ложки) вливаем молоко, каждый раз тщательно растирая и перемешивая. Сначала соус густой, как заварной крем, потом становится, как сливки и наконец, консистенция его начинает напоминать жидкую сметану. Теперь пора посолить и всыпать мускатный орех. Тщательно перемешаем, и соус бешамель готов!
• Затем приготовим начинку для каннеллони с фаршем. Лук мелко нарежем и обжарим на подсолнечном масле до полупрозрачности.
• Добавим к луку фарш и продолжим обжаривать, помешивая, до тех пор, пока цвет фарша изменится.
• Затем добавим тёртый чеснок, можно несколько веточек зелени измельчим, посолим, поперчим и перемешаем.
• Добавим томатный сок и снова перемешаем. Я вместо сока случайно открыла домашний кетчуп. Впрочем, получилось ещё вкуснее и лучше, так как кетчуп гуще и не понадобилось выпаривать жидкость из начинки.
• 2-3 минуты, и выключаем. Аппетитная начинка готова, её уже хочется просто так съесть. Но мы удержимся и начиним ею каннеллони!

Нужно ли отваривать каннеллони, или запекать сырыми?

Есть такие виды каннеллони, которые можно начинять и отправлять в духовку в сыром виде. Обычно об этом пишут на упаковке. Но я такой информации не нашла, потому решила отварить их слегка в подсоленной воде – чтобы только-только начали становиться гибкими.

Затем откидываем макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода и они остыли.

Макарошки… то есть макаронищи остыли? Ура! Самый увлекательный момент приготовления каннеллони – наполнение их начинкой и укладывание рядочками в форму.

Но сначала чуть смажем форму растительным маслом и выльем в ней половину соуса, так, чтобы получилось равномерно.

Теперь наполняем каннеллони фаршем…

И укладываем в форму.

Сверху поливаем второй половиной соуса и натираем на мелкой тёрке сыр.

Запекаем каннеллони в духовке при 180С 20-25 минут. Если Вы всё же готовите их сырыми, то время запекания увеличивается до 30-40 минут.

Как вкусно пахнут готовые каннеллони из духовочки!.. А как аппетитно тянется плавленый сыр, ммм… Уверяю Вас, на вкус они получились ещё лучше, чем на вид.

Каннеллоин можно готовить не только с фаршем, а и с овощами, с грибами, с курицей… Давайте экспериментировать, и у Вас каждый раз будет новое, простое и вкусное блюдо к завтраку или ужину.